सूखे शीटकेक मशरूम पोषण

शीटके मशरूम चीन के मूल निवासी हैं और 6000 से अधिक वर्षों तक परंपरागत चिकित्सा में इसका इस्तेमाल किया गया है। 1990 के दशक के अंत में, वैज्ञानिकों ने उनके एंटीऑक्सिडेंट और प्रतिरक्षा-बढ़ते लाभ के लिए जिम्मेदार शियाटॉक्स में पदार्थों की खोज शुरू कर दी थी। शियाटिक्स आहार फाइबर, विटामिन और खनिजों का भी एक अच्छा स्रोत है

परिभाषा

शितैटे, जिसे चीनी ब्लैक मशरूम भी कहा जाता है, एक बड़ा, एक भूरे रंग के मशरूम के लिए एक खाद्य टोपी के साथ स्वर्ण है। सदियों से एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय, इसे संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रियता मिली है, जहां इसे सलाद, सूप और पास्ता में जोड़ा गया है। सैंडविच में प्राथमिक घटक के रूप में उपयोग करने के लिए यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भी है। सूखे शियाटके फ्रीजर में छह महीने तक जमा किए जा सकते हैं।

मूल पोषण

शितैटेक मशरूम को सुखाने की प्रक्रिया ने इसके समग्र पोषण मूल्य में सुधार किया है। सिर्फ एक उदाहरण विटामिन डी है, जो कच्चे मशरूम के एक सेवारत में 4 आईयू से बढ़कर 26 आईयू में सूख जाता है। कुछ स्रोत बताते हैं कि शियाटक्स लोहे के दैनिक मूल्य (डीवी) का 19 प्रतिशत और विटामिन सी, प्रोटीन और फाइबर के डीवी के 10 प्रतिशत प्रदान करते हैं। हालांकि ये मान सही हैं, वे 226 ग्राम मशरूम पर आधारित हैं। चार शीटके मशरूम के एक बहुत उदार सेवा आकार का वजन केवल 15 ग्राम है। क्योंकि इस लेख में एक सेवारत आकार के लिए पोषण संबंधी जानकारी शामिल है, मूल्य बहुत कम हो जाएगा। एक सेवा में 44 कैलोरी, प्रोटीन में 3 प्रतिशत DV, कुल कार्बोहाइड्रेट का 4 प्रतिशत DV और वसा और शर्करा का एक तुच्छ मात्रा है। शियाटिक्स आहार फाइबर का एक बड़ा स्रोत है, एक सेवारत आपके दैनिक मूल्य का 7 प्रतिशत प्रदान करता है।

विटामिन

शियतके बी विटामिन पॉण्टोफेनिक एसिड (बी 5) का एक असाधारण स्रोत है, जो शरीर की ऊर्जा को ऊर्जा में बदलने और आवश्यक वसा और न्यूरोट्रांसमीटर बनाने की क्षमता के लिए आवश्यक है। पैंटोफेनीक एसिड के डीवी का 33 प्रतिशत उपलब्ध कराने के अलावा, शियाटैक अन्य बी विटामिन भी प्रदान करता है जिसमें राइबोफ़्लिविन (11 प्रतिशत), नियासिन (11 प्रतिशत), विटामिन बी 6 (7 प्रतिशत), फोलेट (6 प्रतिशत) और थियामीन (3 प्रतिशत) शामिल हैं। डीवी)। मशरूम भी विटामिन सी के दैनिक मूल्य का 1 प्रतिशत की आपूर्ति करते हैं। हालांकि सूखे मशरूम की एक सेवा विटामिन डी के 26 IU प्रदान करता है, यह DV का प्रतिशत के रूप में पंजीकृत करने के लिए पर्याप्त नहीं है।

खनिज पदार्थ

शियेट्स कॉपर (39 प्रतिशत), सेलेनियम (10 प्रतिशत) और मैंगनीज (9 प्रतिशत डीवी) सहित आवश्यक खनिजों का एक बड़ा स्रोत है। आपको जस्ता के दैनिक मूल्य का 8 प्रतिशत, पोटेशियम का 7 प्रतिशत, मैग्नीशियम का 5 प्रतिशत और लोहे का 1 प्रतिशत लाभ होगा।

जैव रासायनिक लाभ

शियाटिक्स में कई जैव रसायनों शामिल हैं, जिनमें एरीटैडेडेनिन, एल एर्गोथियोनिन और लेन्टिनन शामिल हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं, एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं। जर्नल ऑफ़ न्यूट्रिशन के मार्च 2003 अंक में, Yasuhiko et al ने बताया कि एरिटाडेनिन कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है मार्कोव एट अल एल-एर्गोथियोनिन का अध्ययन किया और अप्रैल 200 9 के फ्री रेडिकल बायोलॉजी और मेडिसिन के अंक में बताया कि यह एक “शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट” है जो सेलुलर स्तर पर आसानी से उपयोग किया जाता है। अन्य अध्ययनों से संकेत मिलता है कि लेन्टिनन, जो बीटा-ग्लूकेन है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है और कैंसर कोशिकाओं के विकास को कम करने की क्षमता होती है।

शितैक मशरूम में प्राकृतिक पदार्थ शामिल हैं जिन्हें पुरीन कहा जाता है। वे शरीर में महत्वपूर्ण कार्यों की सेवा करते हैं, लेकिन वे यूरिक एसिड बनाने के लिए भी टूट जाते हैं। यदि आपके पास गुर्दा की समस्याएं या गाउट है तो आपको प्योरिन की खपत को सीमित करना चाहिए।

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